中餐的油膩感,老是被诟病,西式料理總感覺清爽,又有高顔值,相信很多小夥伴不服,我也不服。都說人要先自重,才能受尊重,身爲...

中餐的油膩感,老是被诟病,西式料理總感覺清爽,又有高顔值,相信很多小夥伴不服,我也不服。

都說人要先自重,才能受尊重,身爲中國兒女,咱們有這麽悠久曆史,廚房設備也日新月異的進步。

每逢重要西洋節假日,或有關男女約會,總喜歡往西式料理用餐,所以這課題,得好好研究研究。同樣的食材,用在西餐就高大上,放在中餐只顯得平凡呢?

每一種食材,從小小的種子,發芽、經過風雨考驗後的成長,才能到我們手上,在家做料理健康是第一位,美味也不能少。中餐西吃,運用廚房好幫手,我就不信不能做出少油,高顔值的料理來。

在鐵板料理店,常常看到大廚熟練地耍帥煎蝦、煎牛排、銷魂炒飯、花式煎蛋,不勝枚舉,鐵板料理靠的94溫度高,油不必多,就能煎出好料理來。家裏是沒有裝“鐵板”的條件,但是別忘了,煎餅铛,這個小幫手,真的蠻好用的,聚熱溫度也高。個人試了一下,效果不錯喲。在此,不收到廣告費

永泰小吃“九層糕”是很有傳統味道,制作工序挺繁瑣,要一層米漿蒸熟,再淋上一層米漿,一共要九層以上,才合格,在市區也很少人制作,都是從郊區送過來,也幸好,道路暢通,距離不産生隔閡。通常它是不會出現在西式餐點中,只有玩美正好手邊有這個食材,手癢非打破常規的搭配,順帶將永泰美食大家,有機會去,必嘗。

禁漁期一過,蝦的家族也“爭鮮”上市,此時吃它,價格美麗,放在煎餅铛,立馬變紅,也鎖住水分在裏頭,不必事先腌制,海鹽、胡椒碎就是最佳調味。脆、爽是用煎餅铛烹饪出不輸“鐵板”的唷。

蝦與九層糕,精心排盤,再來瓶雞尾酒,是不是很有顔值的感覺

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖1)

蝦美美的,蝦頭也不必浪費,炒個空心菜,鮮香十足,調料除了鹽以外全免了,吃來有點類似潮汕蝦膏炒空心菜的味道,凡愛海鮮的你,一定會喜歡。

這道炒法十分容易,蝦頭煸香,加入蒜頭、料酒,最後放進空心菜,翻炒入味即可

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖2)

材料購買〕

蝦、九層糕、秋葵、空心菜(材料真少,省錢)

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖3)

具體做法〕

步驟

蝦子拔去蝦頭,蝦身開背去殼。

用鹽與酒抓洗一下蝦子。這樣清洗過的蝦子,腥味少,也變脆

九層糕,切去旁邊硬皮,改刀切0.6公分厚的片狀。

秋葵下沸水氽熟。

拿出煎餅铛,用廚房紙巾或烘焙毛刷,刷薄薄的油脂,再將九層糕排下去,互相保持距離,防粘,按下煎雞蛋餅鍵,大約3分鍾。

先翻一片看看上色了嗎?上色就可以全部翻過來,再煎成二面都有金黃色澤,有點脆皮就更棒。

蝦子也可以放入煎餅铛,一樣用煎雞蛋餅鍵不一會兒,蝦子受熱,跳起舞來。

聞到蝦的香味飄出,就要翻面,再跳個熱舞,就完成了。排盤隨心所欲,簡約與複雜都是“用心”

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖4)

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖5)

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖6)

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖7)

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖8)

每一道佳肴都凝結對健康美味的孜孜追求(圖9)

本文相關詞條概念解析:

佳肴

上等的精致可口的飯菜或味道鮮美的食品,也指個人所定義的可口的食品。形容食物的可口、豐盛。

凝結

凝結,英語譯爲condensation,是氣體遇冷而變成液體,如水蒸氣遇冷變成水。溫度越低,凝結速度越快。它的逆過程稱作蒸發。凝結屬于液化形式中的一種,但不完全等于液化。凝結是一種相變,故在通常情況下發生的凝結,會伴隨著物質的一些物理性質如密度、比熱、聲音在其中的傳播速度等發生躍變。

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